Luis Martínez.- Según datos de la Organización Mundial de la Salud (OMS), un aproximado de seiscientos millones de personas padecen de enfermedades por afecciones transmitidas por alimentos.
El profesor de microbiología del Centro de Investigación de Alimentos de la Universidad de Saô Paulo, Uelinton Pinto, decidió investigar el problema en Brasil.
Durante el año 2019, se encontraron 247.000 casos y 195 muertes relacionadas con el tema.
En el trascurso del año 2021, el equipo de científicos fue más a fondo investigando las prácticas comunes de las personas al momento de lavar, recoger y cocinar los alimentos.
La investigación arrojó que la mayoría problemas se basan en:
1_ La manera en la que lava el pollo y/o la carne
Al momento de lavar el alimento se salpica el agua que a su vez esparce gran cantidad de microbios a los utensilios de la cocina.
2_ El mal lavado de las frutas y verduras
Si bien la mayoría de las personas lavan las frutas y hortalizas con agua del grifo, no siempre en el proceso de la limpieza se eliminan todos los microorganismos.
Se recomienda sumergir los alimentos en una taza de agua por 15 minutos.
3_No lavarse las manos antes de tocar los alimentos
Se recomienda lavarse la manos y las uñas con agua y jabón de tal manera que el producto manejado haga espuma, también se recomiendan la utilización del alcohol y gel antibacterial.
4_El no guardar los alimentos en lugares adecuados
Los alimentos frescos o cocinados tienen la necesidad de estar mejor protegidos, se recomienda el almacenar la carne y los embutidos por máximo 3 días si ya están cocinados.
Frutas y Verduras se recomienda el guardarlas por un máximo de 7 días.
5_Dejar la carne sin sellar en el refrigerador
Para nadie es un secreto que el refrigerado no frena el proceso de multiplicación de microbios, estos permanecen en los alimentos a tal punto que se pueden multiplicar y crear colonias.
Por ello se recomienda el empacar o sellar las carnes en bandejas de polietileno y envolverlas de manera óptima con plásticos.
Cabe destacar que el mencionado estudio también recomienda el lavado periódicamente de la nevera o de cualquier electrodoméstico que se utilice para guardar la comida.
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