CRN-. Asegurar la calidad higiénica de los alimentos significa implementar medidas para prevenir la contaminación química, biológica y física de los alimentos a lo largo de todas las etapas.
La inocuidad de los alimentos es parte de un programa integral de respuesta y recuperación de la covid-19 que FAO y sus asociados ejecutan a nivel mundial, para evitar que la pandemia perturbe los sistemas alimentarios.
Si bien la covid-19 no se transmite a través de los alimentos, la pandemia ha hecho que aumente la atención a las cuestiones relacionadas con la inocuidad alimentaria, como la resistencia a los antimicrobianos y las enfermedades zoonóticas, entre otras.
Asegurar la inocuidad y la calidad higiénica de los alimentos significa implementar medidas para prevenir la contaminación química, biológica y física de los alimentos a lo largo de todas las etapas: producción, envasado y/o procesamiento, almacenaje en el punto de venta, traslado a la casa, almacenaje en la casa, preparación y consumo. Todo con la finalidad de que al consumirlos no causen daños a la salud.
En términos sencillos, la inocuidad es una condición que se exige a los alimentos, envases y empaques, a fin de garantizar que no presenten contaminantes químicos (cloro, insecticidas, otros), físicos (fragmentos de vidrios, astillas de madera, otros), o biológicos (bacterias, hongos), que atenten contra la salud del consumidor.
Información: El Nacional