CRN.- El calabacín es una hortaliza versátil que destaca por su bajo aporte calórico y su alto contenido de agua y fibra
¿Cómo incluir el calabacín en tu dieta?
Ingredientes para elaborar rosti o tortitas de calabacín
– Calabacín (500 g)
– Semillas de comino (opcional)
– Aceite de oliva virgen extra (cantidad necesaria)
– Sal (al gusto)
Preparación
1. Lavar y secar bien los calabacines.
2. Rallar con un rallador grueso, o usar mandolina o procesador.
3. Mezclar con una buena pizca de sal y dejar en un colador 30 minutos. Remover y disponer en un paño limpio.
4. Formar un hatillo estrujando muy bien el calabacín, y empezar a escurrir apretando todo lo posible, lo ideal es extraer el agua que se pueda.
5. Calentar un poco de aceite en una sartén de unos 18 cm de diámetro, preferiblemente de fondo grueso y antiadherente.
6. Echar el calabacín y, si decides agregar semillas de comino, es el momento. Saltear un poco y empezar a dar forma como de tortilla, compactando el calabacín. Dejar un grosor de un dedo aproximadamente.
7. Cocinar a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos -cuidado que no se queme-.
Dar la vuelta colocando un plato sobre la sartén, y devolver a ella para dorar el otro lado. Continuar la cocción, volviendo a darle la vuelta si fuera necesario, hasta que quede a nuestro gusto.
CIRCUITO REGIONAL DE NOTICIAS
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FUENTE: VARIEDADES 2001