CRN.- En los mercados de Caracas, la carne pierde terreno frente al pollo. La devaluación del bolívar y la subida del dólar oficial han reducido el consumo de proteínas, lo que ha golpeado a los comerciantes que hoy trabajan con márgenes de ganancia mínimos y que, en muchos casos, ya piensan en cambiar de rubro o cerrar sus negocios.
Uno por sectores populares y mercados municipales de Caracas, se constató que los comerciantes trabajan con márgenes de ganancia mínimos, reflejo de las dificultades económicas del contexto actual.
En la calle Cajigal de El Valle, por ejemplo, funciona un local cuya denominación comercial es “carnicería”, aunque en sus cavas y mostradores solo se observan pollo y huevos.
Aníbal*, quien heredó el negocio de su padre y tiene más de 20 años en la zona, contó que en 2025 decidió dejar de vender carne porque resultaba poco rentable.
“Nosotros decidimos no vender más carne, porque desde el año pasado vimos una caída en el consumo y ya para diciembre la ganancia era mínima. Aunque el precio de la carne no varía mucho, es cuesta arriba para la gente pagar $10 por un corte de primera o $9 por un kilo de molida o de mechar”, explicó.
El dólar devora el bolsillo
Señaló que la devaluación de la moneda es uno de los mayores problemas tanto para comerciantes como para consumidores.
“En enero, el dólar estaba en Bs. 60 si lo redondeamos; el kilo de carne te costaba los mismos $10 que te cuesta hoy en día, pero 7 meses atrás eran Bs. 600 hoy son Bs. 1.400. Es decir, más del doble y esa devaluación nosotros tenemos que incluirla en nuestra estructura de costos y eso afecta las ventas y la rentabilidad del negocio”, aseguró.
Sobre el cambio de rubro, indicó que el pollo resulta más accesible en el mercado mayorista y los clientes lo prefieren por su variedad de presentaciones.
“El precio del pollo es un poco más manejable, nosotros lo tenemos en $4,5 y con lo que te compras un kilo de carne, te compras 2 kilos de pollo entero y te sobra dinero. Con $10 te puedes llevar 2 kilos de picadillo o 2 kilos de muslos. Lo más caro es la milanesa y aun así sale más económica que la carne”, añadió.
Aseguró que solo retomaría la venta de carne si la situación económica mejora. “A mí me gustaría vender carne nuevamente, incluso meter charcutería en el negocio, pero si la economía mejora, porque nadie tiene un negocio para perder”, alegó.
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Fuente: Crónica Uno