CRN.- El pasticho es un plato clásico de la cocina italiana, aunque se come mucho en Venezuela, tradicionalmente hecho con capas de pasta, carne, salsa bechamel y queso. Sin embargo, en los últimos años ha ganado popularidad una versión innovadora: el pasticho de auyama sin pasta.
Pasticho de auyama
Ingredientes
1 auyama mediana, pelada y cortada en láminas finas
400 g de carne molida (o champiñones, lentejas o tofu para versión vegetariana)
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
2 tomates
Especias al gusto (orégano, comino, albahaca, pimienta)
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina de trigo
2 tazas de leche
Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
1 taza de queso rallado (mozzarella, gouda o el de tu preferencia)
Preparación
– Cortar en láminas finas, la Auyama
– hornear hasta que estén tiernas pero firmes.
Relleno
– Sofríe la cebolla y ajo.
– Agrega la carne molida (o la opción vegetariana).
– Añade los tomate y especias.
– Cocina hasta que quede jugoso.
Bechamel
– Derrite la mantequilla en una olla.
– Incorpora la harina y cocina 1 minuto.
– Añade la leche poco a poco, removiendo hasta espesar.
– Condimenta con sal, pimienta y nuez moscada.
Montaje
– En un molde, colocar una capa de auyama.
– Cubre con relleno, luego un poco de bechamel.
– Repite hasta llenar el molde.
– Termina con salsa bechamel y queso rallado.
– Lleva al horno precalentado a 180 °C.
– Hornea 25 a 30 minutos, hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
Circuito Regional de Noticias
Producción Agronoticias: Lcda. Nora Perdomo (CNP 18054)Fuente: 2001