CRN.- El pargo asado a la criolla es un plato clásico de la gastronomía cubana. Con un filete de pargo jugoso y fresco, bañado en una sabrosa mezcla de tomate, cebolla, pimientos y especias, se logra una explosión de sabores que deleitan a cualquier paladar.
⏱️ Tiempo de preparación: 2 horas
Ingredientes
– 1 pargo entero
– 2 limones
– 1 cucharada de sal
– 1 cebolla (½ picada, ½ en ruedas)
– 2 ajíes pimientos en tiras
– 3 dientes de ajo machacados
– 4 cucharadas de puré de tomate
– ½ taza de almendras tostadas y machacadas
– 2 hojas de laurel
– 4 granos de pimienta
– 2 cucharadas de perejil
– ½ cucharadita de orégano tostado
– 1 taza de aceite
– ⅓ taza de vinagre
Procedimiento
1. Lava bien el pargo y hazle 4 cortes por cada lado.
2. Sazónalo con sal y limón, y déjalo macerar por 1 hora.
3. Prepara una bandeja para horno con aceite y vinagre.
4. Coloca en la bandeja las ruedas de cebolla, laurel, pimienta y ajíes.
5. En una sartén, sofríe la cebolla picada, ajo y puré de tomate por 3 minutos.
6. Añade perejil y almendras, cocina 1 minuto más.
7. Coloca el pargo sobre la cama de vegetales y vierte el sofrito encima.
8. Hornea a 175 °C por 30–35 minutos.
9. Sirve acompañado de arroz y ensalada.
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Producción Agronoticias: Lcda. Nora Perdomo (CNP 18054)