CRN.- El garapiñado es una técnica utilizada para caramelizar alimentos como almendras, nueces o manies, las cuales llevan un proceso sencillo en el que se añade azúcar y se cuecen hasta lograr una cobertura crujiente.
Nueces garapiñadas: ricas para las tardes de antojo
Ingredientes:
230 gr de azúcar
¼ de taza de agua
1 cda de esencia de vainilla
1 pizca de sal
400 gr de nueces
Preparación:
1-En una sartén añade el azúcar, agua, sal, esencia de vainilla y mezcla muy bien hasta que el azúcar se haya disuelto, te recomendamos que mantengas el fuego medio-bajo para evitar que el caramelo se pegue.
2-Una vez que el azúcar esté disuelto y la preparación haya soltado en hervor, añade las nueces y vuelve a mezclar hasta que estén bien cubiertas por el caramelo. No olvides mezclar constantemente para evitar que se queme.
3-Cuando la preparación obtenga una apariencia arenosa no dejes de mezclar, mantén a fuego bajo hasta que las nueces estén brillantes.
4-Una vez listas, coloca las nueces en una olla, trata de realizar este proceso lo más rápido posible ya que al enfriarse el caramelo las nueces de pegan.
5-Reserva por 1 hora y listo, ya puedes disfrutar de esta botana dulce.
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Fuente: GASTROLAB