CRN.- Desde el siglo XIX, a Venezuela llegaban los “jamones de York”, que por obra y gracia de las cocineras locales se convirtieron en el popular Jamón planchado, heredero de la antiquísima tradición de comer carne de cerdo en las fiestas navideñas.
La tradición que comenzó en casa cambió al “encargo de la pieza lista” de jamón planchado en algunas panaderías, para luego dar el salto a la producción industrial “de los jamones que se anunciaban por televisión entre bambalinas y a ritmo de gaitas y aguinaldos”.
Ingredientes
Porciones: 30
5 kg de jamón de pierna precocido
2 cucharaditas de Sazonatodo
1 lata de piñas en almíbar
2 unidades de naranja (zumo)
10 granos de guayabita
4 clavos de olor
2 hojas de laurel
1 pizca de canela molida
1 ½ taza de azúcar
Preparación
1.Decora el jamón con las rodajas de piña y los clavitos de olor.
2.Para hacer el glaseado mezclar el jugo de las naranja, el vino blanco, el jugo donde vienen las piñas, la canela molida y el Sazonatodo.
3.Glasea el jamón con una brocha y hornea a 180 ºC (356ºF), a razón de 15 minutos por kg de jamón, y vuelve a glasear cada 15 minutos
4.Una vez que el jamón se ha asado, glasea de nuevo, y hornea a 250 ºC (482ºF) por 10 minutos, hasta dorar.
5.Deleita con este jamón planchado con Sazonatodo.
Circuito Regional de Noticias
Producción Agronoticias: Lcda. Nora Perdomo (CNP 18054)
Fuente: NESTLÉ