CRN.- El Dulce de Leche Cortada es un postre típico de varios países latinoamericanos. Se llama leche cortada porque cuando se le echa el zumo de limón a la leche hirviendo, ésta se divide como si estuviera cortada, pero en realidad la leche que se usa es fresca.
Si aún no lo has probado, sé que quedarás encantado cuando lo hagas
Ingredientes
1 litro leche cruda o pasteurizada NO USAR DESCREMADA
1.5 tazas azúcar o 2 de papelón
Jugo de 1/2 limón
Optativos: cáscara de limón, clavos de olor o ramas de canela
Paso a paso
1
Se pone a fuego fuerte la leche y el azúcar o papelón, hasta llevarlos a un hervor. Se agrega el jugo de limón y la canela, clavos de olor y cascara de limón.
2
Se hierve por 5 minutos a fuego fuerte
3
Se baja a fuego suave, de 30 a 40 minutos y se continúa cocinando, sin revolver si se quieren grumos gruesos o revolviendo un poco al principio si se quieren grumos pequeños (al gusto): en movimientos no circulares
4
Se sube a fuego mediano por 2 o 3 minutos, o hasta que tome un color dorado no pálido. Se revuelve de vez en cuando para unificar el dorado y para que no se pegue.
5
Se deja enfriar destapado y luego a disfrutarlo. Lo pueden guardar en la refrigerador…, si les queda algo.
CIRCUITO REGIONAL DE NOTICIAS
PRODUCCIÓN AGRONOTICIAS: LCDA. NORA PERDOMO (CNP 18054)
FUENTE: https://www.mariscakes.net/