CRN. – Actualmente, la industria alimentaria está invirtiendo en el desarrollo de alternativas de envasado más sostenibles que preserven la calidad nutricional, así como rasgos organolépticos como el color, el sabor, el olor y la textura.
Por eso, un grupo de investigación del estado de São Paulo (Brasil), ha desarrollado una película hecha de un compuesto derivado del limoneno, el principal componente de la piel de los cítricos, y del quitosano, un biopolímero derivado de la quitina presente en los exoesqueletos de los crustáceos.
El limoneno se ha utilizado antes en películas para envasar alimentos con el fin de mejorar su conservación gracias a su acción antioxidante y antimicrobiana, pero su rendimiento se ve mermado por su volatilidad e inestabilidad durante el proceso de fabricación del envase, incluso a escala de laboratorio.
«Para resolver este problema, se nos ocurrió la idea de utilizar un derivado del limoneno llamado polilimoneno, que no es volátil ni particularmente inestable», concluye Vieira.
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