CRN.- Tanto que en la actualidad hay cinco tipos de hallacas.
La caraqueña: Esta receta es la que más ingredientes tiene el guiso, puede superar los 25. Lleva una variedad de proteínas, papelón, vino y un encurtido, además le agregan rodajas de tomate, cebolla y almendras.
Esta se consume en la región centro norte del país, en los estados Aragua, Vargas, Miranda y Carabobo.
Hallaca Andina: Se conoce por prepararse con el guiso crudo, de carne de cerdo y gallina y se le añade garbanzos y especias como comino, canela y nuez moscada.
Esta hallaca se prepara en Táchira, Mérida y Trujillo.
Hallaca oriental: La encuentras en los estados Anzoátegui, Sucre, Monagas y Bolívar. Con ingredientes clásicos que la identifican como el huevo sancochado y ruedas de papas en su adorno. Lleva carne, pollo y cerdo, pero también la podemos encontrar de pescado o mariscos típicos de Margarita.
Hallaca zuliana: En el estado Zulia, existen varias maneras de prepararlas y una de ellas que es característica en la zona sur del Lago de Maracaibo, donde la masa no se prepara con la tradicional harina de maíz sino con plátano rallado y aceite. En cuanto, al relleno es el tradicional, pero puede tener variaciones en los ingredientes.
Hallaca Llanera
Un guiso muy bien condimentado, con cebolla, ajo, cebollín, puerro, ají dulce, sazonadores, onoto, entre otros.
Además incluye carne de cerdo, res y pollo, aliños, papa, zanahoria y algunos optan por colocarle huevo. Durante el armado se le colocan las pasas, aceitunas, alcaparras y encurtidos.
La masa se elabora con el agua donde se coció el pollo, la que además debe estar muy bien sazonada y con color. Al momento de esparcir en la hoja esta capa debe ser fina.
Preferiblemente se cocinan en leña.
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Fuente: Noticiaypunto