CRN.- La gastronomía regional paraguaya se encuentra en constante evolución, adaptándose a las nuevas necesidades alimentarias sin perder la esencia que la hace única.
En esta oportunidad, surge una variante innovadora del chipa, que utiliza la maicena como protagonista. Esta opción no solo es apta para celíacos, sino que también resulta más accesible y fácil de manipular en la cocina hogareña.
El resultado es un bocado sumamente suave, que mantiene el equilibrio ideal entre una corteza apenas crujiente y un interior esponjoso, demostrando que comer sin gluten no significa resignar sabor ni tradición.
Ingredientes
250 g de maicena (almidón de maíz)
200 g de queso duro o semiduro rallado
2 huevos
80 g de mantequilla a temperatura ambiente
1/2 taza de leche (cantidad necesaria según la humedad de la masa)
1 cucharadita de polvo de hornear sin gluten
1/2 cucharadita de sal
Semillas de chía o una pizca de anís para aromatizar (Opcional)
Cómo preparar chipa paraguaya sin gluten de forma rápida: el secreto está en este sencillo paso a paso
Preparación
– En un recipiente amplio, tamizar la maicena junto con el polvo de hornear y la sal.
– Incorporar la mantequilla y trabajar con la punta de los dedos hasta formar un arenado fino.
– Agregar el queso rallado y mezclar uniformemente.
– Agregar los huevos uno a uno y comenzar a unir.
– Verter la leche poco a poco mientras se amasa suavemente hasta obtener una masa lisa, homogénea y que no se pegue a las manos.
– Dejar reposar la masa unos 15 minutos.
– Formar pequeñas bolitas del tamaño de una nuez o las tradicionales roscas.
– Disponer las piezas en una placa enmantequillada y llevar a horno precalentado a 180 °C.
– Cocinar entre 15 y 20 minutos hasta que estén levemente dorados.
CIRCUITO REGIONAL DE NOTICIAS
PRODUCCIÓN AGRONOTICIAS: LCDA. NORA PERDOMO (CNP 18054)
FUENTE: VARIEDADES 2001