CRN.- En Elche, Alicante, un filete sospechoso dio pie a una idea que condujo al desarrollo de una etiqueta inteligente para alimentos por parte de tres científicos españoles: Pablo Sosa Domínguez, Pilar Granado y Luis Chimeno.
El invento, originado por su empresa Oscillum, consiste en una etiqueta biodegradable que cambia de color según la actividad bacteriana, lo que indica la frescura de los alimentos y busca reducir el desperdicio alimentario en Europa.
Luis Chimeno recuerda: «Todo empezó porque Pablo quería comerse un filete que no tenía buena pinta. Pilar y yo le dijimos: ‘¡No te lo comas!’.
Pero lo hizo, y no le importó. Ahí nos dimos cuenta de cuánta comida se tira solo por la inseguridad».
Las etiquetas utilizan biosensores para detectar el deterioro en diversas categorías de alimentos, como carne, pescado, fruta, verduras y platos precocinados.
Estos biosensores reaccionan a compuestos bacterianos, produciendo un cambio de color visible.
De esta forma, las etiquetas van más allá de los indicadores tradicionales, ya que proporcionan información en tiempo real sobre el estado de frescura y la idoneidad de los productos, tanto envasados como sin envasar.
El desperdicio de alimentos en la UE alcanza alrededor de 60 millones de toneladas anuales, influenciado por dudas sobre las fechas de caducidad y el aspecto.
La etiqueta inteligente aborda estas incertidumbres, reduciendo potencialmente el desperdicio y las emisiones de gases de efecto invernadero.
El camino hasta su etapa actual fue un desafío, y Sosa señaló: «Al principio, nadie entendía qué era nuestro producto».
La invención fue reconocida con un Premio para Jóvenes Inventores de la Oficina Europea de Patentes, que incluye un premio de 5.000 € y se otorgará en Islandia.
Si bien aún no está ampliamente disponible, la etiqueta se encuentra en fase de pruebas en los sectores agroalimentario, cosmético y farmacéutico, con potencial de expansión.
Chimeno reflexiona sobre los humildes comienzos del proyecto y afirma: «Solo queríamos resolver un pequeño problema cotidiano. Nunca esperamos que creciera tanto».
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Fuente: Murcia Hoy