CRN.- Los caldos son buenos socios cuando se busca adelgazar, acelerar el metabolismo o aumentar la masa muscular. Además, si sus ingredientes están bien seleccionados, pueden contribuir a regular distintos indicadores de salud, como el azúcar en sangre.
Razones y beneficios.
Ayudan a eliminar toxinas y son diuréticos, impulsan a reducir la inflamación, hidratan, aportan nutrientes esenciales, incorporan fibras, mejoran la digestión, tienen un importante poder de saciedad, inciden en el aumento del gasto calórico. También aportan proteínas que llevan a reparar los tejidos.
Como preparar un caldo proteico de huesos y vegetales
Ingredientes
Huesos de res, preferiblemente con carne y cartílago. Aportarán proteínas y colágeno.
Agua.
Dos cucharadas de vinagre de manzana. Ayudarán a extraer los minerales de los huesos.
Mix de verduras, como zanahoria, cebolla, apio, ajo y perejil. Brindan sabor, agregan vitaminas y antioxidantes y contribuyen a la depuración.
Sal y pimienta, al gusto.
Preparación
Lavar y secar los huesos.
Asarlos en el horno a 200º durante unos 20 minutos. Este paso es optativo pero quedarán más dorados y sabrosos.
Colocar los huesos en una olla grande y cubrirlos con agua.
Añadir el vinagre de manzana y dejar reposar durante 30 minutos.
Llevar la olla a ebullición y luego bajar el fuego al mínimo.
Retirar las impurezas con una espumadera.
Agregar las verduras lavadas y troceadas. Condimentar.
Tapar la olla y dejar cocer a fuego lento durante al menos 6 horas.
Colar el caldo y reservar los huesos y las verduras para otras recetas.
Dejar enfriar y retirar la capa de grasa que se forme en la superficie.
Se puede guardar en la heladera entre 4 y 5 días; o en el freezer durante 4 a 6 meses.
Lo ideal es consumir este preparado todos los días antes de las comidas principales, para agregar saciedad; o como colación, para reducir la ingesta de calorías vacías.
En caso de situaciones especiales de salud, deberá consultarse antes al médico o nutricionista. También es importante destacar que estas recomendaciones no reemplazan el tratamiento específico.
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Fuente: El Heraldo