CRN.- El bollo pelón es un plato típico de la cocina venezolana que consiste en un bollito de masa de maíz relleno de guiso de carne o pollo, que se hierve y se baña en una salsa usualmente a base de tomates.
Ingredientes
Para el relleno:
1/2 kg carne de res molida
1 cebolla
3 cebollines
3 ajíes dulces
5 ajos grandes
1 puñito cilantro
1 pimentón rojo mediano
Especias 1 cucharadita de c/u :
comino
paprika
orégano
sazonatodo
ajo molido
cebolla molida (o los de tu preferencia)
1 cucharada mostaza
1 cucharada aceite para sofreír la carne,
sal al gusto
Para la masa :
4 tazas harina de maíz
3 tazas agua para amasar la harina
sal
1 huevo
1 cda los vegetales procesados usados para la carne
Para la salsa :
4 tomates licuados sazonar con las especias y su sal al gusto
Paso a paso
1
Procesar los vegetales o picarlos a mano
2
Sofreír la carne en el aceite. Y le agrega las especias, los vegetales procesados, dejar cocinar hasta que la carne esté cocida, y dejar secar un poco para rellenar los bollos
3
Dejar enfriar y preparar la masa
4
En un tazón colocar la harina, agregar la sal, el agua y amasar
5
Una vez amasada (que no quede muy aguada se le agrega 1 huevo, y amasas esto con la finalidad que compacte más la masa.
6
Una vez lista la masa, preparar los bollos con la carne molida ya fría
7
Tomas la masa en la mano y haces una especie de taza para colocar la carne y rellenar y vas cerrando poco a poco hasta formar el bollo.
8
Colocas una olla con bastante agua dejar hervir para cocinarlos previamente, antes de colocarlos en la salsa de tomate
9
Al agua le puedes colocar un poquito de los vegetales procesados y sal para darles gusto a los bollos Pelones
10
Licúas los tomates y los pones a cocinar, sazonas con las mismas especias y sal, a fuego lento, a medida que vayan subiendo los bollos Pelones en el agua hervida, los sacas con una espumadera y los colocas en la salsa de tomate, y dejar cocinar un ratico
11
Le agregué un toque de albahaca molida para darle un mejor sabor a la salsa
Circuito Regional de Noticias
Producción Agronoticias: Lcda. Nora Perdomo (CNP 18054)
Fuente: COOKPAD