CRN.- Los pimentones rojos son muy versátiles: puedes cortarlos para ensaladas, asarlos a la parrilla o rellenarlos con frijoles y arroz. Crujientes, coloridos y repletos de nutrientes, estos vegetales tan versátiles podrían ser algunos de los alimentos más infravalorados de tu refrigerador.
La dietista titulada Lara Whitson, RD, LD, explica por qué vale la pena añadir pimentones rojos a la lista de la compra y a tu plato.
Valor nutricional de los pimientos morrones
Los pimientos rojos son muy nutritivos. Son bajos en calorías, ricos en vitaminas y minerales y prácticamente no contienen grasa.
Una taza de pimiento rojo crudo picado aporta:
39 calorías
9 gramos de carbohidratos
3 gramos de fibra
1,5 gramos de proteína
6 miligramos de sodio
6 gramos de azúcar
Los también conocidos como pimientos morrones aportan gran cantidad de vitaminas y minerales:
191 miligramos de vitamina C (212% del valor diario recomendado o VD)
234 microgramos de vitamina A (26% del valor diario recomendado)
0,43 miligramos de vitamina B6 (25% del valor diario recomendado)
69 microgramos de folato ( vitamina B9 ) (17% VD)
2,4 miligramos de vitamina E (12% del valor diario recomendado)
Su valor nutricional varía ligeramente según el color, pero todos los pimientos morrones son bajos en calorías y ricos en vitaminas y antioxidantes.
Beneficios para la salud del pimiento morrón
Las vitaminas, minerales y compuestos vegetales presentes en los pimentones aportan importantes beneficios para la salud. Las investigaciones demuestran que los pimentones pueden:
1. Ayuda a prevenir el cáncer
Los pimientos contienen betacriptoxantina, que el cuerpo convierte en vitamina A. Este compuesto puede ayudar a reducir el riesgo de ciertos tipos de cáncer, como el de vejiga, pulmón y colon.
“La betacriptoxantina ayuda a proteger las células del daño que podría provocar cáncer”, afirma Whitson. “Además, las personas que consumen una variedad de frutas y verduras tienden a tener un menor riesgo en general”.
2. Proteger la salud cerebral
Algunos pimientos, sobre todo las variedades rojas, contienen antocianinas , pigmentos que les dan su color intenso. Estos compuestos naturales pueden ayudar a retrasar la pérdida de memoria y el deterioro cognitivo con la edad.
“No existe ningún alimento milagroso que prevenga la demencia, pero las antocianinas están relacionadas con una mejor salud cerebral”, aclara Whitson.
3. Mejora la digestión y la salud del colon
La mayoría de las personas no consume suficiente fibra, lo que puede provocar problemas digestivos como el estreñimiento. La mayoría de los adultos deberían consumir entre 25 y 38 gramos de fibra al día . Una dieta rica en fibra tiene muchos beneficios, entre ellos, ablandar las heces y facilitar su evacuación.
“Los pimientos morrones aportan fibra sin muchas calorías, lo que los convierte en una forma sencilla de aumentar su consumo”, afirma Whitson.
La fibra también puede ayudar a reducir el riesgo de cáncer de colon.
Las muchas maneras de usar los pimientos morrones
Los pimientos morrones son técnicamente una fruta —un tipo de baya—, pero es más probable encontrarlos en un salteado que en un postre. Su sabor depende de su color:
Los pimientos rojos son los más dulces porque tardan más en madurar.
Los pimientos verdes se recolectan temprano y tienen un sabor más amargo.
Los pimientos amarillos y naranjas se sitúan en un punto intermedio.
A pesar de su nombre, los pimientos morrones no son picantes.
“Son el único tipo de pimiento que no contiene capsaicina, el compuesto que les da a los chiles su picor”, dice Whitson.
Su sabor crujiente y ligeramente dulce los hace increíblemente versátiles. Úselos en:
Pastas: Asa pimientos rojos y añádelos a salsas a base de crema o incorpóralos a los macarrones con queso.
Ensaladas: Añada color y textura crujiente con finas tiras de pimiento crudo o prepare una salsa fresca .
Sándwiches: Coloca capas de pimientos asados en sándwiches de queso a la plancha o sándwiches de charcutería.
Aperitivos: Sumerge las rodajas crudas en hummus o mézclalas con un hummus de pimiento rojo asado .
Sopas: Corta los pimientos en dados y sofríelos antes de añadirlos a sopas o guisos de verduras.
¿Qué color de pimiento morrón es el más saludable?
Cada color de pimiento morrón tiene un perfil nutricional ligeramente diferente:
Los pimientos rojos son los que tienen mayor contenido de betacaroteno .
Los pimientos naranjas son los que contienen mayor cantidad de luteína y zeaxantina , que favorecen la salud ocular.
Los pimientos amarillos son especialmente ricos en vitamina C.
«Intenta llenar tu plato de color», aconseja Whitson. ¿No te gustan los pimientos rojos? Prueba con col lombarda , remolacha u otras frutas y verduras coloridas. Cuanta más variedad consumas, más nutrientes obtendrás.
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FUENTE: CLÍNICA CLIVELAN