CRN.- En las últimas semanas, el precio del chocolate real ha ido en aumento en Maracaibo, haciendo tambalear las recetas que llevan este ingrediente tan sabroso y querido por muchos amantes de los postres.
Muchos cocineros dedicados a la repostería y pastelería muestran su asombro ante el incremento del costo del referido producto importado, pues al elevarse lo hacen también los de los dulces que lo contienen.
La tableta de chocolate real de kilo que hasta hace poco se conseguía en 10 dólares, ahora su valor está entre 15 y 18 dólares.
Algunos reposteros optan por comprar al mayor para que le salga un poco más barato el chocolate y ajustar los precios de sus productos. “
El chocolate real está hecho de granos de cacao tostados que se muelen hasta formar una pasta, que luego se mezcla con azúcar y leche en polvo o leche condensada.
¿Por qué los precios?
El alza súbita en los precios del cacao se debe a la escasez generada por las malas cosechas en África occidental, principal región productora a escala internacional, así como también la precariedad en las cosechas en otras zonas.
Esto se debe a los cambios climáticos, principalmente al fenómeno El Niño, ya que tras fuertes lluvias en diciembre de 2023, propició a la aparición de la enfermedad conocida como “vaina negra” que causa efectos adversos en las cosechas de cacao.
“El alza actual es una consecuencia climatológica, porque los países que controlan el mercado internacional son Costa de Marfil y Ghana, que fueron verdaderamente los afectados y son los que realmente controlan el precio del cacao a escala mundial, y esa posición de la bolsa de valores es donde se definen los precios del cacao en determinados momentos”, explicó James Capriles, asesor de Fedeindustria en el área de la producción del cacao.
El costo del cacao, ingrediente clave para la elaboración del chocolate, se disparó un 136 % entre julio de 2022 y febrero de 2024, según un monitoreo de los precios de las materias primas realizado por la Asamblea General de las Naciones Unidas en la esfera del comercio y el desarrollo (Unctad).
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Fuente: La Verdad