CRN.- Gracias a la revolucionaria técnica de edición de genes un grupo de científicos han inactivado el gen que impulsa la oxidación al cortar las frutas cuando entran en contacto con el aire.
El aguacate es uno de ellos, ya que solo en un par horas comienza a ponerse negro cuando se abre y entra en contacto con el oxígeno, comenzando rápidamente su proceso de pardeamiento.
Los investigadores de GreenVenus asumieron el desafío de abordar esta problemática aprovechando el poder de la herramienta de edición de genes conocida como CRISPR y crearon con éxito múltiples líneas de aguacates con mayor resistencia al pardeamiento al “inactivar” un gen clave, el de la principal enzima polifenol oxidasa (PPO).
Los aguacates resistentes al pardeamiento reducirían el desperdicio y mejorarían la vida útil posterior a la cosecha, brindando a los agricultores y distribuidores ventanas más amplias para vender la fruta.
Además, los consumidores pueden disfrutar del mismo gran sabor y los beneficios nutricionales de los aguacates sin preocuparse por el pardeamiento, lo que facilita la incorporación de esta fruta saludable y versátil en su vida diaria”, explicó.
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Fuente: Comunicagro