CRN.- Quizás hayas leído que tanto el aceite de coco como el aceite de oliva son buenos para la salud del corazón. Pero si los pusiéramos a prueba, ¿cuál ganaría?
La dietista titulada Kate Patton, MEd, RD, CSSD, LD, aclara la situación.
Diferencias clave entre el aceite de coco y el aceite de oliva
Un vistazo rápido a sus etiquetas nutricionales podría hacer pensar que el aceite de coco y el aceite de oliva son muy similares.
Pero en lo que respecta al contenido de grasa, la calidad es tan importante como la cantidad. Y la principal diferencia entre el aceite de coco y el aceite de oliva radica en la calidad de las grasas que contienen.
Perfil nutricional y contenido de grasa
El aceite de coco y el aceite de oliva tienen aproximadamente la misma cantidad de calorías (120 por cucharada) y gramos de grasa (14 por cucharada), pero el aceite de oliva es una fuente mucho más rica en grasas insaturadas.
Patton. afirma que esa es la razón principal por la que el aceite de oliva es un alimento básico en la dieta mediterránea, beneficiosa para el corazón, y el aceite de coco no lo es.
Las grasas insaturadas suelen denominarse “grasas saludables”. Las investigaciones sugieren que centrarse en ellas en lugar de en las grasas saturadas puede:
Proteger contra la inflamación
Disminuir los niveles de colesterol LDL “malo”
Reducir la presión arterial
Las grasas saturadas no ofrecen tantos beneficios. Las investigaciones sugieren que pueden contribuir a un aumento del colesterol LDL ( «malo») , incrementando así el riesgo general de padecer enfermedades cardíacas.
“No recomendamos evitar por completo las grasas saturadas, pero sí recomendamos sustituirlas por grasas insaturadas siempre que sea posible”, afirma Patton.
Cuánto comer
Procura que tu consumo de grasas se sitúe entre el 25 % y el 35 % de tus calorías diarias, y da siempre prioridad a las grasas insaturadas, que son beneficiosas para la salud cardiovascular.
Los expertos recomiendan que las grasas saturadas no representen más del 10 % de las calorías diarias. Este porcentaje es aún menor (hasta un 6 %) si se padece colesterol alto (hiperlipidemia).
Si consumes 2000 calorías al día y tus niveles de colesterol son saludables, debes limitar tu ingesta diaria de grasas saturadas a 22 gramos. Si tienes el colesterol alto, intenta consumir 13 gramos o menos de grasas saturadas al día.
Sea cual sea el aceite que uses, es importante recordar que no lo haces de forma aislada. Muchos de los demás alimentos que consumes también contienen grasas. Por lo tanto, es importante limitar la cantidad total de aceite que ingieres.
“Incluso los aceites más saludables, como el aceite de oliva, pueden resultar caros rápidamente”, señala Patton.
Cómo decidir entre los dos
El aceite de oliva es la mejor opción para la mayoría de las preparaciones diarias, pero hay algunos detalles y excepciones que conviene conocer antes de ir al supermercado.
En particular, si bien los aceites extra virgen o sin refinar suelen estar menos procesados y son más beneficiosos para el corazón, no son ideales para cocinar.
El aceite de oliva virgen extra contiene más antioxidantes beneficiosos que el aceite de oliva común o semidesnatado, y es ideal para aderezos, salsas y marinadas.
El aceite de oliva refinado tiene menos antioxidantes, pero un sabor más neutro, lo que lo convierte en un aceite de cocina más versátil.
El aceite de coco virgen (o sin refinar) tiene más antioxidantes y un sabor más intenso, dulce y con mayor presencia de coco que el aceite de coco refinado.
La variedad refinada está más procesada, lo que le confiere un sabor más neutro y la convierte en una mejor opción para cocinar a altas temperaturas.
Al elegir entre diferentes aceites, es importante encontrar el equilibrio entre el sabor, las necesidades culinarias y los beneficios nutricionales.
Una decisión informada no solo contribuye a la salud cardiovascular, sino que también hace que tus comidas sean más sabrosas.
Para reflexionar
¿Es mejor el aceite de coco que el aceite de oliva? No podemos decidirlo por ti, pero podemos explicarte las diferencias. En cuanto a los perfiles nutricionales, el aceite de oliva:
Contiene menos grasas saturadas que elevan el colesterol.
Satisface mejor las necesidades culinarias diarias
Se recomienda como parte de una dieta saludable para el corazón.
El veredicto de Patton es el siguiente: en un enfrentamiento entre aceite de oliva y aceite de coco, el aceite de oliva gana siempre.
CIRCUITO REGIONAL DE NOTICIAS
PRODUCCIÓN AGRONOTICIAS: LCDA. NORA PERDOMO (CNP 18054)
FUENTE: Clínica Cleveland