CRN.- La tarta de crema de naranja y chocolate es uno de esos postres que siempre te harán quedar como un verdadero chef, toma nota de la receta
Ingredientes
Para 8 personas
Para la masa quebrada:
200 g de harina
1 huevo L
1 pizca de sal
120 g de mantequilla fría
Para la crema:
250 ml de jugo de naranja (3 naranjas)
250 ml de leche
Ralladura de 1 naranja
4 yemas
50 g de azúcar
60 g de maicena
Para la ganache:
100 g de chocolate negro
100 ml de crema para batir
Molde 23 cm de diámetro
- Prepara la masa para la base de la tarta de crema de naranja y chocolate. Añade a un bol la harina, la sal, la mantequilla y mezcla con las manos hasta obtener una textura arenosa.
- Añade el huevo y mezcla hasta unir la masa. Envuelve en film transparente y guárdala en la nevera por lo menos 30 minutos.
Hornea la base de la tarta. Extiende la masa sobre la mesa enharinada y ponla sobre el molde de tarta, adáptala y corta el sobrante. Pincha con un tenedor y cubre con papel de horno.
- Pon encima unos granos que harán de peso para que no se hinche al hornear. Hornea 20 minutos a 200º C – 392º F, con calor arriba y abajo. Retira los garbanzos y termina de dorar la masa poniéndola de nuevo en el horno 5 minutos más. Una vez horneada, reserva.
3. Prepara la crema de naranja. Ralla la piel de una naranja y exprime el zumo de 3 naranjas (incluida la que acabas de rallar).
En un bol mezcla el azúcar y la maicena. Añade la leche y remueve con una varilla hasta que no queden grumos. Incorpora las yemas, la ralladura y el zumo de naranja y bate hasta integrar.
Lleva la mezcla a un cazo y calienta a fuego medio sin dejar de remover hasta que espese. Vierte la crema sobre la base de la tarta, alisa la superficie, tapa con film y deja enfriar primero a temperatura ambiente y luego en la nevera hasta que esté bien fría.
4. Antes de servir, prepara una ganache. Calienta la crema y, cuando empiece a hervir, viértela sobre el chocolate troceado y remueve hasta que se integre.
5. Cubre la tarta con la ganache y decora con una rodaja de naranja confitada.
Mis consejos para preparar la tarta de crema de naranja y chocolate:
Para preparar naranjas confitadas, vierte en una sartén 100 g de azúcar con ½ vaso de agua, y una naranja cortada en rodajas finas. Cuece 30 minutos a fuego bajito. Te dejo aquí la receta para hacerlas.
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