CRN.- El potaje de vigilia es el guiso más típico de Semana Santa, en España y el más extendido por todo el país. Se trata de un plato humilde, pero que bien ejecutado puede convertirse en una comida de lujo.
Ingredientes
Para 6 personas
1 Ajo porro
2 Tomates
Caldo de pescado
1 Cebolla
1 Pimentón verde
300g Bacalao
2 Huevos
300 g Garbanzos
Espinaca fresca un manojo
Cómo hacer potaje de vigilia
Cocer los huevos en agua abundante durante 10 a 12 minutos. Pelar y reservar.
Cortar las tajadas de bacalao.
Cortar las espinacas en trozos pequeños. Hacer un sofrito con cebolla y pimenton verde.
Añadir un ajo porro y dejar pochar durante diez minutos. Incorporar el tomate y el caldo de pescado.
Triturar el sofrito con la batidora y dejarlo fino, retornándolo a la cacerola.
Cuando vuelva a hervir, agregamos las espinacas y el bacalao, dejando que todo hierva durante unos cinco minutos.
Incorporamos los garbanzos cocidos y dejamos que cuezan durante un minuto.
Si usas garbanzos secos, tendrás que dejarlos en remojo una noche y cocerlos.
Apagamos el fuego, agitamos la cacerola agarrándola por las asas y recolocamos el contenido. Colocamos los huevos duros cortados en cuartos sobre el resto de ingredientes y llevamos a la mesa en la misma cacerola en la que se ha cocinado, sirviendo allí a los comensales.
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FUENTE: DIRECTO AL PALADAR