CRN.- El dulce de cabello de ángel es un dulce en almíbar, típico de la gastronomía decembrina venezolana, y junto al dulce de lechosa y la torta negra forman la santísima trinidad de los dulces navideños venezolanos.
Aunque esto no indica que se sirvan en el mismo plato. De hecho, es algo que no se acostumbra. En lugar de ello, estos dulces son colocados en hermosos cuencos decorando las mesas, y cada quien puede servirse lo que guste después del plato principal.
Ingredientes
Cabello de ángel ó zapallo duros
Azúcar blanca
Piñas amarillas
Agua
Paso a paso
1
Primero prepare las frutas de la siguiente manera: pele el cabello de ángel y sancóchelo, Extráigale las pepas y desmenúcelo con las manos, luego exprímalo.
2
Las piñas se pelan con un cuchillo filoso y se les retiran todos los ojitos, píquelas por la mitad en forma vertical y saque 12 lonjas y en forma horizontal 20 lonjas.
3
Pese las frutas y por cada kilo de fruta pese 1.500 kilo de azúcar y medio litro de agua.
4
Coloque todos los ingredientes en una olla amplia cocinándolo por 2 horas y media a fuego medio y tapado, revolviendo esporádicamente para que no pegue el fondo.
5
Cuando esté en su punto deje reposar y envase en envases previamente esterilizados.
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