CRN.- Los fideos con verduras son uno de esos platos de diario que nunca fallan. Karlos Arguiñano los prepara a menudo en su programa porque cumplen con todo: son rápidos, económicos y muy completos desde el punto de vista nutricional.
Además, son de esas recetas que admiten mil variaciones, ya que puedes usar las verduras que tengas en la nevera y siempre quedarán riquísimos.
A continuación vemos cómo prepararlos de manera sencilla, con verduras y algunos consejos prácticos para que te salgan como los de Arguiñano y un cálculo aproximado de calorías.
Ingredientes para 4 personas
300 g de fideos gruesos (tipo fideuá)
1 calabacín grande
1 zanahoria
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
150 g de champiñones frescos
100 g de judías verdes
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
750 ml de caldo de verduras (o agua y una pastilla de caldo)
Sal y pimienta al gusto
Un poco de perejil fresco picadoFideos
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Paso a paso de la receta
Prepara las verduras: lava bien todas y trocéalas. La zanahoria en tiras finas, el calabacín en medias lunas, los pimientos en cuadraditos y los champiñones en láminas. Las judías verdes en trocitos pequeños.
Haz el sofrito: en una cazuela amplia añade el aceite y sofríe la cebolla junto con los ajos picados. Cuando estén doraditos, añade los pimientos y la zanahoria.
Añade el resto: incorpora champiñones, judías y calabacín. Cocina unos minutos removiendo para que suelten todo su sabor.
Tuesta los fideos: añade los fideos y dales un par de vueltas en la sartén para que se impregnen del sofrito. Este detalle marca la diferencia.
Agrega el caldo: vierte el caldo caliente hasta cubrir los fideos. Sazona con sal y pimienta. Deja cocer a fuego medio unos 10-12 minutos, removiendo de vez en cuando.
Deja reposar: apaga el fuego, tapa la cazuela y deja reposar dos minutos.
Sirve: reparte en los platos, decora con perejil fresco y a disfrutar.
Trucos para que te queden perfectos
Si quieres darles un toque de color, añade una pizca de cúrcuma o pimentón al sofrito.
No eches todo el caldo de golpe. Mejor ir añadiendo poco a poco si ves que se quedan secos antes de estar en su punto.
Para un plato más completo, puedes incorporar unas gambitas o unos taquitos de pollo.
Si te sobran, guárdalos en la nevera y recaliéntalos en sartén con un poquito de caldo o agua para que no se resequen.
Circuito Regional de Noticias
Producción Agronoticias: Lcda. Nora Perdomo (CNP 18054)
Fuente: OK RECETAS