CRN.- Vamos a preparar el arroz paisa, un plato típico de la cocina colombiana con una llamativa combinación de sabores y texturas que lo hacen único. A continuación, no te pierdas la receta explicada paso a paso
Arroz paisa, la sabrosa receta colombiana-. El arroz paisa es una elaboración típica de la cocina colombiana, muy popular tanto de los restaurantes como de los puestos de comida callejera. Es un plato que tiene una base de arroz cocido en blanco que una vez frío, se saltea y añaden un montón de ingredientes según iremos viendo a continuación.
Los ingredientes principales del arroz paisa, además del arroz que preferiblemente es de grano largo, son las diferentes carnes. Habitualmente se usa pechuga de pollo, chorizo fresco, panceta fresca y lo que en Colombia llaman costilla ahumada que el equivalente en España viene siendo el bacon ahumado que podemos encontrar en las charcuterías.
El chorizo que usan en Colombia es un chorizo fresco de cerdo con especias, así que yo lo voy a sustituir por chorizo criollo.
Otro ingrediente que se usa en el arroz paisa colombiano es la cebolla china que no es fácil de conseguir en España. Yo lo sustituí por un brote de puerro (o puerro mini) que encontré fresco en el mercado, pero si no lo encontráis, se puede sustituir por puerro normal o por la parte verde de una cebolleta.
Este arroz paisa también lleva plátano frito así que tenemos que utilizar un plátano para cocinar que esté maduro o bien un plátano normal que esté verde.
La verdad que este arroz paisa conlleva hacer diferentes elaboraciones, pero os aseguro que el resultado merece la pena, ya que es súper sabroso y aunque es bastante calórico, no resulta nada pesado.
Información de la receta
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocinado: 40 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Raciones: 2
Categoría: plato principal
Tipo de cocina: colombiana
Calorías por ración (kcal): 1345
Ingredientes del arroz paisa
180 g de arroz de grano largo
250 g de aceite de girasol
360 g de agua
Sal
1 chorizo criollo
75 g de panceta de cerdo fresca
100 g de bacon ahumado
125 g de pechuga de pollo
Pimienta negra molida
1 plátano para cocinar maduro
1 brote de puerro
4 cucharadas soperas de salsa de soja
50 g de maíz dulce
Resumen fácil de preparación
1.- Cocemos el arroz largo en agua con sal y una vez cocido, lo dejamos enfriar
2.- Cortamos el chorizo criollo en rodajas, la panceta fresca en tiras y el bacon ahumado en láminas
3.- Cortamos la pechuga de pollo en filetes finos y salpimentamos
4.- Cortamos el plátano para cocinar en cuadraditos y el brote de puerro en rodajitas
5.- En una sartén con aceite de girasol, freímos el plátano
6.- En la misma sartén, freímos la panceta
7.- En la misma sartén con aceite limpio, freímos la pechuga de pollo y la reservamos
8.- Freímos el chorizo criollo y lo reservamos
9.- Freímos el bacon ahumado y lo reservamos
10.- En la misma sartén con aceite limpio, sofreímos el brote de puerro y añadimos el arroz cocido para saltearlo
11.- Añadimos la salsa de soja
12.- Añadimos el maíz dulce
13.- Añadimos todas las carnes
14.- Con el fuego apagado, añadimos el plátano y la panceta, y servimos.
Circuito Regional de Noticias
Producción Agronoticias: Lcda. Nora Perdomo (CNP 18054)
Fuente: Bonviveur