CRN.- La tortilla frita con berenjena y tomates es una receta bastante básica y fácil, ideal para un desayuno saludable.
Ingredientes
1 berenjena mediana
2 tomates cherry
3 huevos grandes o 4 pequeños
1 diente de ajo pequeño o ajo en polvo
Sal y pimienta
Aceite
Preparación
Lavar la berenjena y cortarla en rodajas finísimas. Ponemos en un colador con un poco de sal para que suelte el líquido y el posible amargor.
Lavar y cortar en rodajas finas los tomates.
En una sartén, saltear la berenjena y los tomates. A medio hacer, incorporar el ajo. Cuando estén tiernas, agregar un toque de pimienta.
Batir los huevos, echar sal e integrar en la sartén con la berenjena y los tomates.
Dejar que se cuaje la tortilla por los dos lados.
Servir al momento. ¡Buen provecho!
Circuito Regional de Noticias
Producción Agronoticias: Lcda. Nora Perdomo (CNP 18054)