Dulce de lechosa: Un viaje al corazón de Venezuela

CRN.-Con esta receta de dulce de lechoza, podrás disfrutar de uno de los postres más emblemáticos de nuestro país y sentirte como un verdadero turista gastronómico.

El dulce de lechosa (también llamado en otras latitudes papaya) forma parte del ramillete de dulces tradicionales de todas las regiones de Venezuela.

Ingredientes para preparar el Dulce de lechosa

1• 2 kilos aproximadamente de lechosa verde

2• 1 kilo y medio de papelón

3• ½ kilo de azúcar blanca

4• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

5• 10 clavitos de especies

6. Canela en rama

7. Guayabitas

8• 3 litros y medio de agua

Preparación:

Primero:

Se pela la lechosa y se corta en delgadas tiras de ½ cm de espesor tipo juliana. Lo ideal es dejarlas unas 2 o 3 horas sobre una bandeja al sol.

Segundo

Como primer paso en una olla se vierte el agua y se coloca al fuego, cuando hierva se agrega el bicarbonato y la lechosa. Luego Dejamos cocinar durante 5 minutos con la olla tapada para así eliminar el sabor amargo de la fruta.

Tercero

Pasado los 5 minutos, se cuela la lechosa y se baña con agua fría.

Cuarto

En otra olla colocas el papelón, el azúcar, los clavos de especies y el agua, se coloca la olla destapada al fuego y se deja cocinar por 15 minutos, removiendo eventualmente con una cuchara de madera hasta que se convierta un melado de consistencia viscosa (o en un almíbar).

Quinto

Ahora coloca la lechosa en una olla y colocar un colador, luego verter el almíbar a través del colador en la olla con la lechosa y continuar cocinando por 2 horas aproximadamente. Está listo cuando se observe que la lechosa adquiera brillo y el almíbar espese de tal forma que al pincharlo se retire formando un hilo.

Sexto

Por último retira la olla del fuego y dejar enfriar totalmente. Si lo prefiere, antes de envasarlo retire los clavitos de especies y luego en envases de vidrio, preferiblemente llevarlo a la nevera.