CRN.- El atún en lata es una opción a la que se recurre constantemente gracias a su accesible precio y fácil preparación. Sin embargo, no es igual de saludable que el pescado fresco e incluso puede tener repercusiones para la salud si se consume en exceso.
De manera general, el atún aporta ácidos grasos insaturados (Omega-3), proteínas magras y vitaminas liposolubles de los grupos A, B y D por lo que su consumo puede ayudar a mejorar el sistema cardíaco y a controlar los niveles de colesterol. A pesar de esto, el principal problema con el atún en lata es que puede tener altos niveles de mercurio.
Según una publicación del 2010, casi un 10% de las latas de atún con y sin aceite sobrepasan los niveles recomendados de mercurio en la comida establecidos por la Organización Mundial de la Salud (OMS). Además tienen altos niveles de otros metales pesados como el plomo y el cadmio, resultados que también pueden evidenciarse en la carne del pescado fresco.
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