CRN.- Las croquetas de garbanzo que te enseñaremos a preparar es una receta vegana y no se usa el huevo para prepararlas
Ingredientes:
400 g garbanzos cocidos
1 berenjena grande
4 cucharadas harina de garbanzos
2 cucharadas curry en polvo
½ cucharadita ajos o ajo granulado
½ cucharadita de comino molido
100 g de semillas de ajonjolí o bledo
½ cucharadita sal
Preparación:
1-Precalienta el horno a 180 ºC. Corta la berenjena por la mitad a lo largo y has unos cortes en la pulpa. Coloca en una bandeja de horno.
2-Rocía con un poco de aceite de oliva, salpimenta y asa unos 30 minutos o hasta que su carne esté tierna. Retira del horno y deja enfriar.
3-Escurre y seca bien los garbanzos. Con ayuda de un procesador de alimentos o de una batidora potente tritura hasta obtener un puré lo más homogéneo posible y coloca en un cuenco grande.
4-Con cuidado, separa la carne de la berenjena de la piel. Coloca la carne sobre una tabla de cortar y pica muy finamente. Añade al puré de garbanzos.
5-Añade las especias y dos cucharadas de harina de garbanzos. Mezcla bien hasta que todas las especias y la berenjena queden bien mezcladas con los garbanzos.
6-Forma pequeñas bolas con la masa y reserva.
7-En un bol diluye 2 cucharadas de harina de garbanzo con 4 de agua.
8-Pasa las croquetas por la mezcla de harina de garbanzo y luego por las semillas secas de ajonjolí o bledo
9-Elige si horneas o fríes las croquetas. Si horneas, tendrá que ser por unos 15 minutos a 180°C. O bien freír en abundante aceite caliente hasta que comiencen a dorarse.
10-Sirve calientes.
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Fuente: GASTROLAB