CRN.- Disfruta de una deliciosa opción sin carne, ni pasta con esta sencilla receta a base de calabacín y lentejas, la amarás. Espagueti a la boloñesa vegano
Espagueti a la boloñesa vegano
Ingredientes:
2 calabacines
1/2 zanahoria (picada en cubitos pequeños)
1 tza de lentejas (previamente cocidas)
1 tallo de apio España o célery
1 ajo (finamente picado)
3 cdas de cebolla (finamente picada)
2 tomates (picados en cubitos)
Aceite vegetal
Orégano (al gusto)
Preparación:
1-Primero corta el calabacín en forma de espagueti. Para ello puedes ayudarte de un cortador especial y si no tienes, te puedes apoyar en un pelador de papas y tendrás un resultado muy parecido, solo hazlo con mucha paciencia.
Reserva tu ‘pasta’ y mientras pon a cocinar en un sartén el ajo, la zanahoria y la cebolla. Deja hasta que se cambie un poco de color y cuando esto suceda, entonces será momento de integrar el tomate.
2-Deja que saque un poco más de su jugo y has como tipo puré. Aplasta todos los ingredientes y cuando notes que están un poco más suaves, agrega las lentejas. Remueve perfectamente y deja cocinar por un par de minutos. Salpimenta al gusto.
3-Finalmente agrega nuestra pasta de calabacines y remueve perfectamente. Deja al fuego hasta notar que los calabacines han alcanzado la cocción adecuada y listo, sirve y disfruta.
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Fuente: GASTROLAB