CRN.- El nutricionista Hendrik Márquez resalta que los granos se han mantenido como una alternativa en la mesa de los venezolanos. El también profesor universitario explica que granos como las caraotas, frijoles y arvejas se consumen con una frecuencia de hasta 3 a 4 veces por semana.
Márquez señala que este tipo de alimento son una buena fuente de proteína vegetal y según, explica, lo ideal es combinarlo con otro tipo de alimento.
Explicó Si una persona consume caraotas negras con arroz o arvejas con arroz, esa unión va a generar una proteína de alto valor biológico.
Es como si se estuviera comiendo pollo, carne y pescado debido a que se convierte en una proteína de alto nivel biológico, además es mucho más económico y accesible”, completa.
Respecto al consumo de queso, indica que el producto es muy utilizado por los zulianos, incluso con mayor frecuencia que la leche líquida, debido a su importancia como acompañante en distintas comidas.
«Hemos tenido un incremento en el consumo y hay comunidades que lo producen, lo cual es muy positivo», refiere.
Sin embargo, en cuanto al consumo de ensalada, el nutricionista advierte que los vegetales se utilizan generalmente como ingredientes en las preparaciones, para darle sabor a la comida, aunque descarto que su consumo a través de una ensalada.
El consumo de vegetales crudos preferiblemente por el contenido de fibra y el contenido de vitaminas y minerales no se está consumiendo.
Hemos observado que se utilizan los vegetales en sopas que después de licuan y con ese proceso de licuado se van perdiendo las vitaminas», sentenció.
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Fuente: Versión final