CRN.- Los ñoquis se hacen con una masa de harina, papa y huevo y son deliciosos, si no sabes prepararlos solo sigue esta receta
Ingredientes:
500 gr de papa cocida y con cáscara
120 gr de harina
60 gr de fécula de maíz
1 huevo
1 cda de mantequilla con sal
Sal y pimienta
300 gr de tocineta en trozos
2 tz de crema ácida
1 ramita de romero
Cantidad suficiente de harina
2 tz de arúgula
½ tz de semillas de girasol
100 gr de queso
Cantidad suficiente de vinagre de sidra
Aceite de oliva
Preparación:
1-Pela las papas ya cocidas y haz un puré muy fino. Incorpora el huevo y la mantequilla fundida.
2-Mezcla con los polvos y punto de sal. Forma cilindros de tamaño similar y marca con un tenedor.
3-Hierve en agua hirviendo con una pizca de sal y reserva.
4-En una olla de doble fondo y a fuego bajo, sofríe el tocino hasta dorar.
5-En ese mismo sartén añade la rama de romero para aromatizar. Retira junto con el tocino frito.
6-Utiliza la grasa resultante y mezcla con harina para formar un roux.
7-Añade la crema ácida hasta obtener el espesor deseado, incorpora el tocino frito y rectifica la sazón.
8-Sirve acompañando los ñoquis.
9-Emulsiona el vinagre de sidra con el aceite de oliva.
10-Aliña la arúgula y decora con semillas de girasol y queso de cabra con ceniza.
Circuito Regional de Noticias
Producción Agronoticias: Nora Perdomo
Contacto: 0416-7582360
Fuente: Curadas