CRN.- La sopa de cebolla es antiquísima probablemente se haya hecho en diversos países europeos, pero fue en Francia donde se transcribió por primera vez la receta, ahora descubre esta nueva versión con camarones
Sopa de cebolla con camarones
Ingredientes:
6 cebollas blancas grandes
½ kilo de camarones pelados
50 ml de vino blanco seco
1 ½ litro de caldo de carne concentrado
10 gramos de harina de trigo
30 ml de aceite de oliva virgen extra
60 gramos de mantequilla
Rebanadas de pan tipo baguette
150 gramos de gruyere rallado
Sal y pimienta negra recién molida
Preparación:
1-Cocina los camarones en agua con sal por 3 minutos. Reserva.
2-Corta las cebollas en juliana muy fina.
3-En una sartén honda y grande, pon el aceite de oliva y luego la mantequilla.
4-Cuando se derrita, echa las cebollas y un poco de sal y un golpe de pimienta.
5-Deja cocinar durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando para que toda la cebolla se cocine uniformemente y luego empiece a tomar un color dorado.
6-Agrega la harina y remueve. Deja dos minutos más.
7-Añade el vino y el caldo de carne, ajusta el punto de sal y pimienta.
8-Cocina 30 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se formen grumos.
9-Unta de mantequilla las rebanadas de pan por ambos lados, y hornea 10 minutos por cada lado.
10-En cuencos de barro aptos para el horno, sirve un cucharón de sopa, agrega dos o 3 camarones por cuenco y luego situa el pan tostado, espolvoreando generosamente queso gruyere.
11-Hornea los cuencos a 220° C de 3 a 5 minutos, hasta que gratine.
12-Sirve inmediatamente y acompaña con una copa de buen tinto.
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