CRN. – Este delicioso pastel hecho a base de pescado es uno de los platillos principales en el oriente del país, a continuación los pasos e ingredientes.
Ingredientes
- 500 g de chucho
- 5 ajíes
- ½ cebolla
- ½ pimentón
- 4 dientes de ajo
- 50 g de pasitas
- 50 g de alcaparras
- 2 plátanos maduros
- Aceite onotado
- Aceite para freír
- Cereal, huevo y harina de trigo
- 2 tazas de salsa bechamel
- Sal y pimienta
Ingredientes para la reducción de pasas:
- 1 taza de pasitas
- 1 taza de agua
- ¾ taza de azúcar
Preparación
Cocer el chucho y molerlo, sofreír en el aceite onotado la cebolla, el pimentón, los ajíes y los ajos cortaditos en brunoise, agregar el chucho, las pasas y las alcaparras.
Guisar salpimentando al gusto, que esté sabroso y reservar.
Cocer los plátanos y hacerlos puré, extenderlo sobre una esterilla, rellenar con el guiso de chucho y envolver, formando una especie de brazo gitano, para luego pasar por el huevo batido, harina y el cereal quebrado y freír.
Elaborar la reducción, colocar las pasas, el azúcar y el agua en una licuadora y procesar; luego llevar a fuego medio y reducir hasta obtener un almíbar.
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